از فرهنگسازی برای مصرف نان حجیم تا تعطیلی مراکز تولید؛ حلقه مفقوده کجاست؟
اکنون این پرسش مطرح است که چگونه ممکن است توسعه یک بخش از صنعت غذا مورد تأکید قرار گیرد، اما در تأمین ماده اولیه آن، یعنی آرد، مشکلاتی پدید آید که ادامه فعالیت تولیدکنندگان را با مانع مواجه سازد؟ اهمیت موضوع زمانی روشنتر میشود که بدانیم شمار قابلتوجهی از اغذیهفروشیها و ساندویچفروشیها در شهرستانها به تأمین مستمر نانهای حجیم وابستهاند. در بسیاری از این واحدها، علاوه بر صاحب کسبوکار، دو تا سه نفر نیز اشتغال دارند. بنابراین، اختلال در تولید این نوع نان، تنها مسئله یک واحد نانوایی نیست؛ بلکه میتواند زنجیرهای از مشاغل و معیشت خانوارها را تحت تأثیر قرار دهد. با این وصف، آیا نباید از مسئولان مربوطه پرسید که برنامهریزی برای تأمین بهموقع آرد این مراکز بر عهده کدام دستگاه است؟ آی